Przygotuj składniki. Grzyby powinny być wcześniej namoczone, co najmniej 5 godzin. Następnie ugotuj je w wodzie, w której się moczyły. Grzyby gotuj około 50 minut, potem odcedź je na sitku. Wywar możesz wykorzystać do zupy grzybowej, barszczu wigilijnego, możesz też go zamrozić.

Cebulę pokrój i zeszklij na maśle.

Grzyby i cebulę zmiel w maszynce do mielenia.

Teraz dodaj resztę składników: bułkę tartą, sól, pieprz, i wymieszaj.

Przygotuj składniki. Jajko najlepiej roztrzepać w ciepłej wodzie, dodać sól, a potem połączyć z mąką i zagnieść.

Ciasto, powinno być sprężyste. Włóż je do woreczka foliowego i odstaw na 5 minut, żeby odpoczęło.

Ciasto podziel na trzy części. Każdą porcję ciasta cienko rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką. Wycinaj kwadraty o wymiarach około 4x4 cm. Na środek kwadratu nałóż łyżeczką farsz, złóż w trójkąt i sklej dobrze krawędzie pierożka. Następnie połącz razem dwa rogi, żeby powstało "uszko". Z tego przepisu możesz przygotować około 130 uszek, liczba jest uzależniona od ich wielkości i ilości nakładanego farszu.
Jeżeli zostanie trochę ciasta, to możesz przygotować z nich podpłomyki na suchej patelni. Wystarczy rozwałkować kilka placuszków.
Jeżeli zostanie trochę farszu, możesz wykorzystać go do jajecznicy, zapiekanki lub sosu do mięsa.

Uszka wrzucaj partiami do gotującej się osolonej wody. Po wypłynięciu gotuj je około 2 minuty.

Jeżeli chcesz uszka zamrozić, wystarczy obgotować je minutę. Układaj je na talerzu wysmarowanym olejem tak, żeby się nie posklejały. Po ostygnięciu wkładaj uszka, jeden obok drugiego, do woreczka przeznaczonego do zamrażania. Smacznego!