Przygotuj składniki. Buraka umyj, zawiń w folię aluminiową i upiecz do miękkości w piekarniku, w temperaturze 180*C. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości buraka, zazwyczaj wynosi około 60 minut.
W międzyczasie przygotuj miodowy sos winegret, przepis znajdziesz poniżej. Orzechy możesz podprażyć na patelni.

Upieczonego buraka pozostaw do ostygnięcia. Następnie zetrzyj go na plasterki.

Na talerzu ułóż rukolę, na niej plasterki buraka, skrop miodowym sosem winegret i posyp pokruszonymi orzechami włoskimi.

Ocet balsamiczny wymieszaj z solą.

Cienkim strumieniem dodawaj oliwę i energicznie mieszaj.

Następnie dodaj miód i wymieszaj. Sos powinien mieć gęstą, emulsyjną konsystencję.