Przygotuj składniki. Możesz użyć dowolnego białego wina, w sklepach dostępne są małe buteleczki z o zawartości 187 ml, idealne do gotowania.

Kurki wypłucz z piasku i innych nieczystości w zimnej wodzie. Wodę wymieniam kilkakrotnie i płuczę jeszcze pod bieżącą wodą. Następnie odsącz z wody na sitku.

Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż 10 minut na maśle z olejem. Olej dodany do masła podniesie jego punkt dymienia, dzięki czemu niwelujemy ryzyko przypalenia. Należy pilnować temperatury smażenia, nie powinna być zbyt wysoka. Cebula powinna się zeszklić i lekko zarumienić. Jeżeli używasz zwykłego masła, najpierw należy go sklarować, czyli podczas rozpuszczania zbierać powstałą pianę, która łatwo się przypala.

Następnie dodaj białe wino i smaż jeszcze minutę. Nie rezygnuj z tego składnika, ponieważ to właśnie wino powoduje, że sos ma TEN smak.

Do podsmażonej cebuli dodaj osuszone kurki, sól i pieprz do smaku. Smaż 10 minut.

Do kurek dodaj śmietankę i sok z cytryny, wymieszaj i duś kolejne 10 minut.

Przed podaniem dania dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Tak przygotowane kurki są pyszną przekąską, wystarczy tylko dodać kawałek świeżego chleba. Można zrobić z nimi jajecznicę, podawać z plackami ziemniaczanymi, z kluskami śląskimi, na podpłomyku, albo do mięs. Z resztą, zjedzcie tak, jak lubicie. Smacznego!