Lato jest cudowne pod wieloma względami, kocham je również za to, że jest teraz nieograniczony dostęp do świeżych, aromatycznych ziół. Najlepsze są oczywiście te, które rosną w ogródku, ale jeżeli nie macie takich możliwości, rozejrzyjcie się wokół, może znajdziecie jakiegoś lokalnego, małego producenta. Coraz bardziej popularne jest zamawianie świeżych ziół w sieci, są one lepszej jakości, niż te z marketów. Warto zajrzeć również na targowisko, tam na pewno będzie duży wybór. Świeże zioła dodają głębi smaku każdej potrawie i świetnie smakują w letnich owocowo-warzywnych koktajlach i lemoniadach. Warto zrobić sobie zapas na zimę i zamrozić porcje np. natki pietruszki, koperku, czy lubczyku.
Ziołowy smak lata można zamknąć również w słoiczku przygotowując pesto. Jest to nazwa zielonego sosu pochodzącego z Italii, którego głównym składnikiem jest bazylia. Inspirując się tradycyjną recepturą, przygotowuję swoją, wersję pesto, znajdziecie ją poniżej w przepisie krok po kroku. Baza sosu składa się z bazylii, podprażonych ziaren słonecznika, oliwy i odrobiny soli. Jeżeli chcecie, aby zachował ładny zielony kolor, skropcie go sokiem z cytryny. Tak przygotowane pesto można przechowywać kilka tygodni w lodówce, wystarczy przełożyć do szczelnie zamkniętego słoika, a wierzch zalać oliwą. Zgodnie ze swoimi upodobaniami, smak sosu można wzbogacić rozdrobnionym czosnkiem i tartym Parmezanem.
Pesto bazyliowe ze słonecznikiem można wykorzystać jako sos do makaronu, albo jako smarowidło na kanapkę. Dzisiaj proponuję Wam tagliatelle z pesto bazyliowym z dodatkiem sera Feta, pokruszonymi orzechami włoskimi, oprószone tartym Parmezanem. Szybkie, pyszne i proste danie w 10 minut.
Do przygotowania pesto najlepsza jest bazylia, która rosła w gruncie, jest bardziej aromatyczna. Należy oddzielić liście od łodyżek, umyć pod zimną wodą i osuszyć. Można wykorzystać do tego suszarkę do sałaty. Pestki słonecznika należy podprażyć na suchej patelni. Zabieg ten podkreśli orzechowy smak ziaren. Generalnie, do przygotowania pesto stosuję proporcje 2:1, czyli na dwie części liści bazylii, jedna część pestek słonecznika. Ilością oliwy można regulować konsystencję pesto, jeżeli chcecie gęstą pastę, dodajcie mniej oliwy.
Włożyć wszystkie składniki do blendera i zmiksować. Uważajcie z dodawaniem soli, najlepiej dodać mniej i potem ewentualnie dosolić.
Pesto bazyliowe można przechowywać kilka tygodni w lodówce. Najlepiej przełożyć je do słoika i zalać wierzch oliwą.
Ingredients
Directions
Do przygotowania pesto najlepsza jest bazylia, która rosła w gruncie, jest bardziej aromatyczna. Należy oddzielić liście od łodyżek, umyć pod zimną wodą i osuszyć. Można wykorzystać do tego suszarkę do sałaty. Pestki słonecznika należy podprażyć na suchej patelni. Zabieg ten podkreśli orzechowy smak ziaren. Generalnie, do przygotowania pesto stosuję proporcje 2:1, czyli na dwie części liści bazylii, jedna część pestek słonecznika. Ilością oliwy można regulować konsystencję pesto, jeżeli chcecie gęstą pastę, dodajcie mniej oliwy.
Włożyć wszystkie składniki do blendera i zmiksować. Uważajcie z dodawaniem soli, najlepiej dodać mniej i potem ewentualnie dosolić.
Pesto bazyliowe można przechowywać kilka tygodni w lodówce. Najlepiej przełożyć je do słoika i zalać wierzch oliwą.
