Przygotuj składniki. Ryż przepłucz zimną wodą.

Dynię i cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Grzyby pokrój w plasterki.

Rozgrzej oliwę w głębokiej patelni, lub garnku włóż cebulę i grzyby, podsmaż 5 minut. Następnie dodaj dynię, wino i smaż kolejne 5 minut często mieszając.

Podziel bulion na trzy części. Do dyni i grzybów dodaj ryż i jedną część bulionu, duś w średniej temperaturze, aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie dodaj kolejną część bulionu i powtórz czynności często mieszając. Uważaj, żeby potrawa się nie przypaliła. Cały proces trwa około 40 minut.

Gdy ryż będzie miękki dodaj sól, pieprz, świeży rozmaryn i parmezan. Wszystko razem wymieszaj i od razu podawaj.

Smacznego!