Przygotuj składniki.
Słoninę drobno pokrój i podsmaż na patelni. Słonina ma swój niepowtarzalny smak, można ją zastąpić ewentualnie wędzonym boczkiem.
Do bulionu dodaj grzyby i zagotuj. Mieszając dodawaj zakwas na żur, doprowadź do wrzenia często mieszając.
Do gotującej się zupy dodaj odsączone z tłuszczu skwarki. Gotuj 40 minut na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Na tłuszczu ze słoniny możesz podsmażyć pokrojone w plasterki ziemniaki i białą kiełbasę.
Żurek dopraw majerankiem, solą i pieprzem, chrzanem i śmietaną.
Do zupy dodaj ulubione składniki, a najlepiej wszystkie na raz! Posyp posiekaną natką pietruszki.
4 servings