Pierwsze danie z czerwonych porzeczek przygotowałam mając jakieś dziesięć lat. Było to podczas wakacji na wsi u moich dziadków. W ogrodzie za domem było chyba wszystko co można było wtedy uprawiać. Warzywniak, przenikał się z ogrodem, owocowymi krzewami i drzewkami. Buszowałam w malinach, porzeczkach, agreście, wchodziłam na drzewa jeść czereśnie i wyjadałam babci słodki groszek. Jedną z moich ulubionych zabaw, było rozpalanie niewielkiego ogniska i gotowanie w małym blaszanym garnuszku. Układałam z czterech cegieł palenisko na którym stawiałam garnuszek i pichciłam. Najlepsze były owoce gotowane z cukrem, wrzucało się do garnuszka właśnie porzeczki, agrest, czereśnie lub wiśnie, do tego trochę wody i cukier. Najtrudniejsze było utrzymanie ognia pod garnuszkiem, ciągle przygasał, a jak był za duży to nie można było mieszać w garnuszku, bo paliło po rękach. Do dzisiaj pamiętam ten smak, trochę przypalony, owocowy, słodki i przy okazji poparzony język. O Boże jakie to było dobre!

U mnie w ogrodzie też posadziłam krzewy i drzewka owocowe, żeby mieć swoje, żeby dzieci miały radochę i żeby prawdziwie poczuć lato. Uwielbiam owocowe musy, galaretki i kisiele. Zrobienie prawdziwego kisielu jest bardzo proste, wystarczy zmiksować świeże owoce, przetrzeć przez sito, dodać trochę wody, cukru, kilka łyżek mąki ziemniaczanej i zagotować. Pycha! Podobnie musy i galaretki, tutaj bawię się proporcjami owoców, wody, żelatyny i śmietanki. Zawsze wyjdzie coś pysznego. Świetnie nadają się do tego właśnie czerwone porzeczki, lekko kwaskowe, idealne na letnie, gorące dni. Z soku robię pyszną lemoniadę, a jak połączy się go z wodą sodową, to smakuje jak z PRLowskiego saturatora. To też smak mojego dzieciństwa 😀 Za wybitne owocowe połączenie i prawdziwy smak lata, uważam duet czerwonej porzeczki z malinami. Kwasowość porzeczek dopełnia słodycz malin. Niebo w gębie! Jeżeli doda się do tego jeszcze kruche ciasto i creme patissiere, to wyjdzie pyszna tarta, kwintesencja lata. Słodycz, kwasowość, aksamitność i kruchość. Nie przez przypadek tartę wykończyłam bazylią, jej świeżość i cytrusowy aromat dopełnia kompozycję smaków. Zrobienie tarty zajmuje trochę czasu, ale warto! Polecam również samą galaretkę! 😀

AuthorMałgośkaCategorySłodkościDifficultyIntermediate